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香椿又称椿芽、香椿头，营养价值高，被称为“树上蔬菜”，适合谷雨前吃，味道很好。 香椿的营养价值主要有清热利湿、利尿解毒的功效，香椿富含维生素c、胡萝卜素等，能增强免疫力。

吃香椿吧？ 香椿的营养价值

香椿的介绍

香椿，又名椿芽，香椿头，香椿尖，椿叶，春尖头生长在东亚和东南亚地区，北 北朝鲜南至泰国、印度尼西亚等地。 香椿叶子厚芽软，绿叶红，像玛瑙和翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，每年春天谷雨前后，香椿发出的嫩芽可以做各种各样的菜，香椿被称为“树上蔬菜”，非常

香椿头按质量分类，分为青芽和红芽两种。 青芽碧绿，优质香味浓郁，是供食用的重要品种。 红芽红褐色，质粗，香味不好。 香椿的叶子有独特的浓厚味道，嫩叶可以吃，干燥成微粉，素食主义者经常拿来作为调味料。 嫩芽吃，木材纹理细，造船和建筑材料，木屑和根可以提取芳香油，在国外作为雪茄烟的赋香剂使用。 把根皮和水果放在药里，有收敛止血湿润止痛的效果。 进入香椿苦、涩、平、肝、胃、肾经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、止涩血腹泻、止崩之功效。

香椿的营养价值

香椿营养价值高，除了蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，是蔬菜不可缺少的珍品。

香椿不仅营养丰富，春天的嫩叶口感好，味道也香，但较好在吃之前用热水加热避免亚硝酸盐中毒。 香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。 它的味道很香，可以唤醒脾脏， 到开胃的作用。 香椿也是治疗糖尿病的良药。 现代营养学的研究也发现香椿有抗氧化作用，有很强的抗癌效果。

香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系感染的良药。 香椿的挥散臭透过蛔虫的表皮，蛔虫不附着在肠壁上而排出体外，可以治疗蛔虫病。 香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，具有增强机体免疫功能、润滑皮肤的作用，是保健美容好的蔬菜。

香椿的适用人群

香椿作为蔬菜，一般人都能吃。 但是，由于香椿是发物，多食容易复发不治之症，因此慢性疾病患者必须少食或少食。 香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系感染的良药，因此这些疾病的患者适合多吃香椿。

喜欢吃香椿的父母必须知道吃香椿的较佳时期。 一般来说，吃香椿芽较好在谷雨之前。 快点吃，必须新鲜。 谷雨后吃的话，食物纤维老化，口感无聊，营养价值也大幅度下降。