骨骨重筋多最是强，一条腹骨硬还长。

鸢有龟背棱撑样，鹤立如山压四方。

大凡选善斗的鹌鹑，以头、嘴、腿、骨四部分最为重要，因为头、嘴是武器，而腿、骨则是力量所蓄之处。鹌鹑到手后，经过一系列的饲、洗、把的调养功夫，才能上场搏斗。鹌鹑最宜洗，新得的鹌鹑比较肥，洗而去其浮膘，然后再把，所谓把就是在手中把玩，把的目的一在驯，二在去其浮膘。把后的鹌鹑，筋骨皮肉都变得坚顽了，上场之后，虽然遭受别的鹌鹑狠咬，也不怕、不伤，这样才有取胜的希望。肉肥皮嫩的鹌鹑最怕疼痛，一战即败。养鹌鹑的有句行话，所谓“耐得老拳成好汉，咬死不走是将军”。说的正是这一层意思。

过去的习惯，斗鹌鹑多在霜降之后。由于天寒，主人们各以锦袋装着自己的“勇士”，兴冲冲光临斗场，或二人，或多人参赛。斗时有局，围成一个小小的圆形斗圈，每斗一次，叫作“一圈”。这种场面，我们在清人李绿园著《歧路灯》中也曾读到。

鹌鹑好斗，胆子却不大，因此斗时有种种规矩。清·徐珂《清稗类钞·赌博类》云：“鹑胆最小，斗时所最忌者，旁有物影摇动，则必疑为鹰隼，惊惧而匿，不独临场即输，且日后亦费多方调养，始能振其雄气。”因此，斗场中最忌乱走乱动。斗败的俗称为“桶子”。获胜的鹌鹑若有轻伤，不可再斗，需洗养几日，然后上阵。

由于古人对鹌鹑的训练方法总结得十分相熟，因而直到今天，斗鹌鹑仍是在民间流行的一种游艺形式。

四、技艺竞技

击壤

击壤是我国古代一项古老的投掷游戏，如果从传说中的尧算起，到现在至少已有四千年的历史了。但击壤究竟产生于何时，已难查考。不过，击壤的产生大约与狩猎有关。远古时代，人类用木棒打野兽，为了投掷得更准确些，平时便要练习。后来，狩猎工具得到了改进，有了弹弓和弓箭，一般就不再依靠木棒来掷击野兽了。这种练习便逐步演变成一种游戏。击壤图晋皇甫谧《帝王世纪》中记载：“(帝尧之世)天下大和，百姓无事，有八十老人击壤于道。”在《高士传》中也曾记述了尧时存在击壤的游戏，说尧出游于田间，路遇“壤父”击壤于道旁，一边击壤还一边歌唱。在汉代王充《论衡·艺增》中曾记载一首尧时击壤老人唱的歌谣：